世界关注：如何准备新鲜的蛤蜊进行油炸
来源：太平洋礼物网
发布日期：2023-02-18 15:22:49
你需要的东西
桶
盐水
小碗
(资料图)
中号到大号碗
蛤蜊刀
小毛巾
蛤蜊
1瓶啤酒（可选）
¾ 杯面粉
香料
蛤蜊是新英格兰人的最爱，已成为该国许多地区常见的海鲜食品。在它们的壳内，蛤蜊适合烘烤、蒸和烧烤。从壳中脱壳，蛤蜊通常生吃或油炸。只要有耐心和对海鲜的热情，您就可以轻松地在自己家里准备新鲜的蛤蜊来煎炸。
步骤1
从您的供应中取出所有死蛤蜊。死蛤蜊有迅速繁殖危险细菌的倾向。虽然对于那些喜欢生吃的人来说，这是一个很大的问题，但一般来说应该避免吃死蛤蜊。如果它是打开的，则在坚硬的表面上轻敲蛤蜊以引起关闭反应。如果蛤蜊是闭合的，试着用蛤蜊刀强行打开蛤蜊，看它是否抗拒打开。没有反应的蛤蜊应该被丢弃。
第2步
用冷盐水冲洗蛤蜊，去除砂砾和沙子。真正的海水效果最好，应尽可能使用。让蛤蜊浸泡在一桶冷水中，冷水应定期更换并重复。浸泡后，用冷水冲洗干净，放入中号或大号碗中，盖上湿布。蛤蜊应以这种方式保存最多三天。
步骤 3
烧开一大锅水。在去壳之前，将蛤蜊煮沸不超过 30 秒。 30 秒后尽快排出热水。沥干后，用冷水或冰水装满锅。这个过程不会煮熟它们，而是将它们松散以便于打开。
步骤4
在您的手掌上放一条小毛巾，以在脱壳时保护您的手。将蛤蜊放在手掌中，开口朝向自己。小心地将蛤蜊刀的刀片插入贝壳之间的开放空间并扭转刀片，迫使贝壳分开。沿着顶壳运行刀片，从内部切断蛤蜊，重复底壳。
步骤 5
用冷水冲洗现在去壳的蛤蜊。较大的蛤蜊可以切成小块以便于油炸。在一个小碗中，混合一杯您最喜欢的啤酒、面粉（小麦或玉米）、盐、胡椒和您选择的其他香料。彻底混合以获得简单而美味的面糊。油炸前将每块蛤蜊面糊。
提示
炒蛤蜊时通常使用软壳蛤蜊，但硬壳也可以，尽管它们更难去壳。
警告
蛤蜊有时是从污染的水域中非法收获的，这使消费者处于危险之中。检查供应商是否有政府签发的托运人标签。
始终握住并使用远离您的刀片。
